Recept za Okruglice od Krumpira sa Meso Nadevom
POTREBNI SASTOJCI: Za pripremu kore od krumpira, trebate sljedeće sastojke: – 4 veća krumpira, – 4 jaja, – 150 grama škroba, – 40 grama višenamjenskog brašna, – 150 ml mlijeka, – sol i papar po ukusu, – 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra, – 1 žlica biljnog ulja, – dodatno biljno ulje za prženje.
Za mesni nadjev, potrebni su sljedeći sastojci: – 400 grama mljevenog mesa (možete koristiti juneće, svinjsko ili kombinaciju), – 2 srednje glavice luka sitno nasjeckane, – 1 srednja mrkva narendana, – 1 paprika sitno nasjeckana, – 80 grama sitno nasjeckanih gljiva, – 2 češnja češnjaka nasjeckana, – 2 žlice svježeg peršina sitno nasjeckanog, – 2 žlice maslaca za pirjanje, – sol i začini po ukusu (paprika, kumin i slično).
Priprema Kore od Krumpira
POSTUPAK PRIPREME: Prvi korak u pripremi ovog jela je priprema kore od krumpira. Ogulite krumpire i narežite ih na četvrtine. Stavite ih u veliki lonac prekriven hladnom vodom, dodajte malo soli, i kuhajte otprilike 15 do 20 minuta. Važno je da krumpir skuhate do potpunog omekšanja, jer će to značajno utjecati na teksturu finalnog jela. Nakon kuhanja, ocijedite krumpir i ostavite da se malo ohladi prije nego što ga gnječite. Cilj je dobiti glatku smjesu bez grudica, što će vam pomoći da finalne kuglice budu mekane i sočne.
Nakon što ste pripremili pire krumpir, u većoj zdjeli pomiješajte pire s umućenim jajima, kukuruznim škrobom, glatkim brašnom, mlijekom, sitno nasjeckanim koprom, solju i paprom te jednom žlicom biljnog ulja. Smjesa treba biti dovoljno gusta da se može oblikovati rukama, ali i dovoljno elastična da se ne raspada. Ovo je ključna tačka, jer previše tekućine može dovesti do rastapanja kuglica pri prženju. Ako se čini previše tekom, dodajte malo brašna; ako je presuha, dodajte još mlijeka. Kada se postigne odgovarajuća konzistencija, prekrijte tijesto plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta da se stegne. Ovaj korak je važan jer će tijesto postati čvrsto i lakše za oblikovanje.
Priprema Mesnog Nadjeva
Za pripremu mesnog nadjeva, zagrijte maslac u širokoj tavi na srednje jakoj vatri. U tavu stavite sitno nasjeckani luk i pirjajte ga 3 do 4 minute dok ne postane staklast. Ovo će osloboditi prirodne šećere iz luka i dodati slatkoću nadjevu. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nasjeckanu papriku, te nastavite pirjati još nekoliko minuta. Ova kombinacija povrća ne samo da dodaje boju, već i dodatne nutritivne vrijednosti nadjevu.
Kada su povrće omekšala, dodajte mljeveno meso po vlastitom izboru. Važno je usitniti meso tokom prženja kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Prženo meso treba biti ravnomjerno smeđe, što će dodati bogatiji okus. Na kraju dodajte sitno nasjeckane gljive, nasjeckani češnjak i začine po ukusu. Ovaj nadjev pirjajte još nekoliko minuta dok se svi sastojci ne sjedine. Gljive će dodati umami notu koja će obogatiti cijelo jelo. Nakon toga, umiješajte svježi peršun i maknite s vatre. Pustite da se nadjev ohladi prije nego što počnete oblikovati kuglice, jer će to olakšati proces rukovanja s mješavinom.
Sastavljanje i Prženje Kuglica
U ovoj fazi, kada su i tijesto i nadjev spremni, možete započeti s finalnim dijelom – sastavljanjem i prženjem kuglica. U plitkoj zdjeli umutite preostala dva jaja. Uzmite oko dvije žlice smjese od krumpira i stavite je na dlan, zatim u sredinu stavite žlicu ohlađenog mesnog nadjeva. Ovdje možete biti kreativni sa oblikovanjem; kuglice ne moraju biti savršene, a blago nepravilni oblici često dodaju šarm konačnom jelu.
Nježno umotajte mesni nadjev u smjesu krumpira kako biste formirali kuglu. Kuglu zatim umočite u razmućeno jaje. U tavu zagrijte biljno ulje na dubini od otprilike 1,5 centimetara. Pržite kuglice u serijama, povremeno ih okrećući, sve dok ne dobiju ravnomjernu zlatnosmeđu boju, što obično traje oko 3 do 4 minute po kuglici. Pržene kuglice stavite na papirnate ubruse kako bi upili višak masnoće. Ovaj korak je bitan za postizanje hrskave teksture koju svi volimo.
Posluživanje
Ove okruglice od krumpira su zaista izuzetno ukusne. Njihova hrskava korica i sočan mesni nadjev čine ih savršenim jelom za svaku prigodu, bilo da se radi o obiteljskom ručku ili druženju s prijateljima. Poslužite ih uz neki lagani umak ili salatu kako biste stvorili balansiran obrok. Ovaj recept je jednostavan, a proces pripreme je zabavan i kreativan. S obzirom na to da je prijateljica koja ih često priprema podijelila ovaj recept sa mnom, vjerujem da će postati stalna namirnica na mom stolu.
Ukoliko se odlučite isprobati ovaj recept, obavezno podijelite svoja iskustva i utiske u komentarima ispod. Radujem se čuti kako ste vi obogatili ovaj recept i koje ste varijacije napravili! Dodavanje različitih začina ili povrća može promijeniti okus i učiniti jelo još zanimljivijim. Zapamtite, kuhanje je umjetnost i svako jelo može postati jedinstveno samo uz malo mašte!
