Kako pripremiti domaću mocarelu: Jednostavan recept za ukusni sir
U ovom članku, otkrićete kako možete lako pripremiti domaću mocarelu koja je ne samo ukusnija, već i ekonomičnija od onih koje možete kupiti u prodavnicama. Mocarela je svestran sir koji se koristi u mnogim kulinarskim delikatessama, a njen neutralan ukus čini je savršenim dodatkom različitim jelima. U nastavku ćemo detaljno opisati proces pripreme mocarele, kao i nekoliko savjeta koji će vam pomoći da postignete optimalne rezultate.
Potreban materijal za pripremu
Za pripremu domaće mocarele, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 7 litara punomasnog mleka (najbolje od krava, ali možete koristiti i ovčije ili mešano mleko)
- 1,5 kašičica limunske kiseline
- 310 mililitara vode (podeljeno na dve porcije)
- 0,5 kašičice tečnog sirila (možete ga nabaviti u prodavnicama zdrave hrane ili online)
- 1 kašika soli (po ukusu, možete dodati više ili manje)
Ovi sastojci će vam omogućiti da napravite ukusnu mocarelu koja će zadovoljiti sve vaše kulinarske želje. Neka mleko bude sveže i kvalitetno, jer to značajno utiče na krajnji ukus sira.
Koraci do savršene mocarele
Priprema mocarele zahteva pažljiv proces, ali rezultati su više nego vredni truda. Počnite tako što ćete sipati mleko u veliku šerpu i staviti je na srednju temperaturu na šporetu. važno je ne pregrejati mleko, jer to može uništiti proces koagulacije. Preporučuje se da koristite termometar za kuhanje kako biste pratili temperaturu.
Dok se mleko zagreva, pomešajte limunsku kiselinu sa 250 ml vode u manjoj posudi. Ova smesa će vam pomoći da mleko koaguliše. Kada mleko dostigne temperaturu od 32°C, sklonite ga sa vatre i dodajte mešavinu limunske kiseline, neprestano mešajući kako biste osigurali ravnomjernu distribuciju.
Nakon što ste dodali limunsku kiselinu, dodajte i sirilo koje ste prethodno pomešali sa preostalih 60 ml vode. Ostavite smesu da odstoji 5 minuta. Tokom ovog vremena, mleko će početi da se zgušnjava i formira grudvice. Ovo je presudni trenutak, jer pravilna količina sirila i vode garantuje uspešnu koagulaciju.
Obrada i oblikovanje sira
Za to vreme, potrebno je da se pripremite za sledeći korak. Nakon što je prošlo 5 minuta, nežno isecite koaguliranu masu nožem na kockice. Ovaj korak je veoma važan jer pomaže u oslobađanju surutke. Ponovo stavite šerpu na šporet i zagrijavajte do 40°C, povremeno mešajući da se ne bi zalijepilo na dno.
Kada dostignete potrebnu temperaturu, sklonite sa vatre i ostavite da se smesa odmori još 5 minuta. Zatim, koristeći perforiranu kašiku, prebacite sir u cediljku i ostavite ga da se ocedi 1-2 minuta. Oduzmite višak tečnosti i pripremite se za sledeći korak. U ovom trenutku, sir će imati veoma labavu teksturu, ali to će se promeniti tokom daljnje obrade.
Poslednji dodiri i čuvanje
Vratite surutku u šerpu i dodajte so. Zagrijavajte smesu do 82°C, a zatim prelijte preko sira. Ostavite da odstoji 25 sekundi. Sada, koristeći rukavice, počnite da razvlačite sir. Ovaj korak je ključan za postizanje tečne i glatke teksture. Sir se treba razvlačiti dok ne postane elastičan, što će trajati nekoliko minuta. Ako primetite da je sir previše čvrst, možete ga ponovo zagrijati u toploj vodi.
Oblikujte sir u loptice i stavite ih u posudu sa preostalom surutkom. Ovaj sir možete čuvati u frižideru, a možete ga koristiti kao dodatak raznim jelima ili uživati u njemu samom. Domaća mocarela će se najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, gde će zadržati svoju svežinu nekoliko dana.
Dodatni recept: Savršena GIZELA torta
Osim mocarele, danas delimo i recept za ukusnu GIZELA tortu, koja će zadovoljiti sve ljubitelje slatkiša. Ovaj kolač je popularan u mnogim domaćinstvima zbog svoje bogate teksture i slatkoće, savršen je za svaku priliku, bilo da se radi o proslavi, rođendanu ili jednostavnom uživanju uz kafu.
Potreban materijal za pripremu GIZELA torte:
- 8 jaja
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 1 kašičica limunovog soka
- Za fil od oraha: 200 grama šećera, 50 ml soka od pomorandže, 50 ml limunovog soka, 300 grama oraha, korica jednog limuna, kora jedne pomorandže, 220 grama putera.
- Za fil od pomorandže: 50 ml procedjenog soka, jedna kašika limunovog soka, 110 grama šećera, 4 žumanca, 160 grama putera.
Priprema ovog kolača je jednostavna, ali zahteva malo više truda nego klasični biskvitni kolači.
Priprema GIZELA torte
Pripremite se tako što ćete zagrijati rernu na 200 stepeni i pripremiti kalupe za pečenje. Odvojite belanca od žumanaca i umutite belanca sa limunovim sokom dodajući šećer postepeno. Kada dobijete čvrstu smesu, dodajte žumanca i lagano dodajte brašno.
Izlijte smesu u kalupe i pecite oko 45 minuta, ili dok ne dobijete zlatno smeđu boju. Kada se kore ohlade, isecite ih horizontalno na četiri dela. Poređajte orahe u tepsiju i pecite dok ne puste aromu. Sameljite orahe i pomešajte sa šećerom, sokom od pomorandže i limuna. Ovaj fil od oraha će biti bogat i ukusan, idealan za dodavanje svježine torti.
Na kraju, dodajte mlevene orahe i rendane kore limuna i pomorandže u smesu, te dobro sjedinite. Spremite fil i upotrebite ga za slojeve torte, uz dodatak umućenog putera. Dekorirajte tortu po želji, koristeći preostalu smesu za ukrašavanje. Tako će vaša torta izgledati neodoljivo i privlačno, te će zasigurno biti hit na svakom stolu.
Uz ove recepte, obogaćujete svoj kulinarski repertoar i pružate sebi i svojim najmilijima prava gastronomska iskustva. Domaća mocarela i GIZELA torta savršen su spoj slanog i slatkog, koji će oduševiti vaša nepca i ostaviti nezaboravan utisak na sve koji ih probaju.
